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17家知味观门店、天香楼、奎元馆坚决每天获取店内“正月里都进着，我们还是习惯到知味观卖卤味，买些速冻和半成品净菜。”前几天，同住庆春东路的张先生抱着试试看的心情到庆春店订购，没想到门店还在“固守”。

各个商超内，知味观生产的各式杭州小笼、知味水饺、馄饨、煎饼、八宝饭等系列产品受到广大市民的青睐，经常被抢购一空。据理解，杭城17家知味观门店在春节期间一直获取卤味小贩、中点、纸盒精点、杭州名菜、速冻制品、半成品净菜的现场店内，并根据区域地理位置实时线上通车了吃饱了么、美团11家店内。同为杭州饮服集团旗下的奎元馆总店在美团线上获取杭州片儿川、虾轰鳝面等店内；天香楼在美团线上获取中晚市中式餐店内服务。“我们根据疫情防控的有所不同阶段对门店和窗口的供应时间展开调整，多措举提高供给确保能力。

”饮服集团工作人员讲解，春节期间，饮服集团所属企业知味观、味庄、杭州酒家、天香楼、奎元馆、杭帮菜博物馆对已预计的群体性聚餐活动、包厢客户主动无条件归还订金，春节期间合计为顾客办理退订申请大约2000桌。中止聚餐，但市民的家庭餐桌市场需求仍须要确保。饮服集团所属知味观配送中心为了确保供应，在保证员工防控的同时仍然长时间生产，糖醋排骨、清炒虾仁、知味大排、黑椒牛柳等26个产品，符合餐馆及门店线上线下店内的市场需求。

知味观食品工厂解决仓储的艰难，为230余家大商超强、卖场日仓储速冻产品约3000箱。解决重重困难的饮服集团堪称向其他保供单位张开“救助”。饮服集团党委在得知杭州联华华商集团缺乏一线员工后，主动派遣在杭员工150余人，并配有了2辆仓储车、2名驾驶员，分别提供支援联华各个门店和联华食品加工中心。

这种企业间的跨界，从饮服集团内的小分享到集团外的大分享，促成了餐饮、食品加工、零售业“员工分享、跨界用工”新风尚。2月10日是杭城企业有序停工的第一天，但对于饮服集团而言，并没“停工”的众说纷纭，“我们仍然都在全力保供，目前于是以大力打算，希望为停工的企事业单位获取餐饮预计、仓储服务，期望能助力杭城企业停工。

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