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5张图片“青团是南方地区的传统特色小吃，因用艾草的汁烫糯米粉团，再行包覆入豆沙馅儿或者其它口味馅料包在成团状，故名青团。青团最先是用来清明节祭拜用的，但现在早已沦为了家常小吃和春游小吃。青团敲了艾草汁，不但颜色碧绿油亮，还有着酸甜而悠长的香气，用春天的颜色作出的青团，这也是大大自然和人类智慧的几乎融合吧？” 食材明细青团皮材料艾草260克凉水320克糯米粉300克小麦淀粉35克热水30克艾蒿汁275克青团馅材料肥瘦猪肉200克春笋200克白豆腐干3片油少许盐少许酱油适度咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通可玩性春笋豆干猪肉青团的作法步骤1新鲜艾草去除老叶、黄叶，用盐水洗净3分钟，去除浮尘，再行用清水冲洗整洁；2进热水锅中杨世变色，捞起，大自然放凉才可；3杨世过水后艾草我称之为了一下，重量大约为260克，将艾蒿托小段放进破壁烹饪机中，再行放入320克凉水，打伤浆；水量可以根据要做到的青团量来调整，多点儿较少点儿都可以；4打算一块纱布，将艾草浆推倒在纱布里，把艾草汁挤出来，渣子可以留做它用；5做到青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，水晶粉也是小麦淀粉（澄面），特一些可以减少Q弹头的口感；6小麦淀粉所取35克左右，用30克的热水毛巾一下，蒸成团，冷却后的小麦淀粉团十分粘手，起着黏合起到，皮子会瓣；我用于的是热水壶里的水，由于敲了一段时间也就只有80度左右，如果用沸水冲，小麦淀粉不会烫熟呈圆形半透明状，放进糯米团中后黏合度会更加强劲；7将小麦淀粉团放进糯米粉中，艾草汁放入其中；糯米粉较为排水量，我除去了一下，300克糯米粉中，我推倒了艾草汁275克；8先用筷子加热成块，再手烫成团，如果太干可以再行推倒一些艾草汁，能揉成平滑的糯米团就可以，蒙上保鲜膜饧一会儿；9饧面团的时候来处置一下馅料：肥瘦猪肉馅托小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，红豆腐干托小丁，用量没相同的，按自己的讨厌和包在的手艺来要求；10炒锅中推倒一点油，再行将猪肉煸炒变色出有香味，推倒适度酱油调色；再行将春笋丁和豆腐干放入翻炒，马利亚适度盐，直到油炸腊水分，关火，晾凉后用于；11将饧好的艾汁糯米团除去分为12份，每个大约轻50个，数量也是随自己的讨厌来定，重量和手法要求了青团最后的大小；12将小糯米团拍电影施明德，边缘额厚一些，用手掌山脚一下成小碗状，取适量馅料放到上面；13将皮子边缘向中心连为一体，剪刀贤；没相同的包法，只要能包上不漏馅就出；14将平滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放到蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；15将装有着青团的蒸屉送到蒸箱中，100度，从碰到出有15分钟；16煮熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，避免表皮水分冷却变干变裂，同时也起着防粘手的起到。冷不吃燕不吃均可，不会有有所不同风味。

17薄皮大馅的青团，馅料可口咸香，怎么都不吃过于！小窍门1. 做到青团的皮子可以全部都用糯米粉，做到出来的口感是硬糯的，特一些小麦淀粉，可以口感更加Q弹一些；用热水和小麦淀粉是为了减少粘性；2. 艾草汁可以过滤器用于，也可以必要用于，用艾草浆和面，颜色不会加深，不如用于汁的这般轻盈。

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