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小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。

它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。冬瓜虾仁汤材料：冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精作法：1、新鲜虾仁清除整洁；姜切丝；葱切末；2、冬瓜去皮去瓤后洗涤，小块小块；3、锅中放适量水烧热，放进姜丝，放入冬瓜块、虾仁；大火浸泡，并转小火熬至冬瓜熟烂；4、最后加入适量盐，鸡精调味，撒点香菜打碎、液几滴香油才可出有锅爆炒牛肉食材：牛肉、配料、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜作法：1、牛肉切片敲配料，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油捉烘油炸15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒托粒，冷水姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放进较慢湿变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，敲米椒和泡姜爆香，放青红椒，徵盐翻炒；5、放入牛肉翻炒，徵生抽，鸡粉，葱段炒匀才可。江南卤鸭用料帕鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油作法1. 将鸭清除整洁，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量配料、姜片和葱结。

2. 盖子上盖子，大火烧进，撇去浮沫，重新加入半碗酱油和1小勺盐。3. 垫上盖子，小火熬45-60分钟，期间给鸭刷3-4次身。4. 每过几分钟，将汤汁舀起拌在鸭上，汤汁熬至小半时，重新加入冰糖，之后小火米饭。5. 每过几分钟，将汤汁舀起拌在鸭上，以后汤汁较少而黏稠，马利亚上点味精。

6. 将鸭子捞起，晾凉，将汤里的渣过略丢弃，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食才可。薯片鸡翅材料：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉作法：1、鸡翅中浸整洁正反面用刀各划出两刀，这样好熟透2、所取一个大碗放进鸡翅，马利亚一些烤肉漆，蒸完越红味道越大美浓，戴着上重复使用手套，涂些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做到美容。3、关上薯片袋子释放出空气，用夹子夹住口防止薯片淋出来，再行把薯片擀打碎。

4、一个鸡蛋覆没，再行准备好淀粉和薯片渣，蒸好的鸡翅再行两面煎淀粉，再行到蛋液里扯一圈，最后白布上薯片渣。5、裹好的鸡翅放到油炸网上，下面夹下接渣盘，烤箱徵成热风循环加压180度后放进中层烤25分钟，中间不必翻面。#冬瓜#虾仁#牛肉珍藏冬瓜虾仁汤材料：冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精作法：1、新鲜虾仁清除整洁；姜切丝；葱切末；2、冬瓜去皮去瓤后洗涤，小块小块；3、锅中放适量水烧热，放进姜丝，放入冬瓜块、虾仁；大火浸泡，并转小火熬至冬瓜熟烂；4、最后加入适量盐，鸡精调味，撒点香菜打碎、液几滴香油才可出有锅爆炒牛肉食材：牛肉、配料、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜作法：1、牛肉切片敲配料，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油捉烘油炸15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒托粒，冷水姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放进较慢湿变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，敲米椒和泡姜爆香，放青红椒，徵盐翻炒；5、放入牛肉翻炒，徵生抽，鸡粉，葱段炒匀才可。

江南卤鸭用料帕鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油作法1. 将鸭清除整洁，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量配料、姜片和葱结。2. 盖子上盖子，大火烧进，撇去浮沫，重新加入半碗酱油和1小勺盐。

3. 垫上盖子，小火熬45-60分钟，期间给鸭刷3-4次身。4. 每过几分钟，将汤汁舀起拌在鸭上，汤汁熬至小半时，重新加入冰糖，之后小火米饭。5. 每过几分钟，将汤汁舀起拌在鸭上，以后汤汁较少而黏稠，马利亚上点味精。

6. 将鸭子捞起，晾凉，将汤里的渣过略丢弃，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食才可。薯片鸡翅材料：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉作法：1、鸡翅中浸整洁正反面用刀各划出两刀，这样好熟透2、所取一个大碗放进鸡翅，马利亚一些烤肉漆，蒸完越红味道越大美浓，戴着上重复使用手套，涂些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做到美容。3、关上薯片袋子释放出空气，用夹子夹住口防止薯片淋出来，再行把薯片擀打碎。

4、一个鸡蛋覆没，再行准备好淀粉和薯片渣，蒸好的鸡翅再行两面煎淀粉，再行到蛋液里扯一圈，最后白布上薯片渣。5、裹好的鸡翅放到油炸网上，下面夹下接渣盘，烤箱徵成热风循环加压180度后放进中层烤25分钟，中间不必翻面。

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