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甜轰肚丝食材：猪肚、青红辣椒、姜、蒜苗、食用油、配料、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒作法：1、新鲜猪肚冲洗整洁，放进面粉烫浸，反复两遍，放进盐揉搓2遍，清除整洁，冷水入锅，大火浸泡熬5分钟；2、捞起冲洗整洁，放进高压锅中，重新加入姜片、花椒、配料、炖肉包压15分钟捞起切丝；3、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、蒜苗切段；4、锅中放入食用用烧至5成热的时候，把姜和蒜苗放进去爆香，放入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放进青辣椒红辣椒同油炸；5、重新加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的配料，大火爆炒放进鸡粉提鲜，出有锅装盘。老坛辣椒肉油炸肉材料：宁乡花猪带上皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。调料：味精1克，生抽7克，酱油3克。

作法1.带上皮肥肉刮尽余毛，改刀托薄片。2.瘦肉去除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，特酱油、生抽捉烘熟透。

3.猪油烧热，下肥肉煸香，敲豆豉、剁椒炒香。4.特酱油、水、味精调味，待烧开后才成功瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出有锅，马利亚上葱花上菜才可。

芹菜炒肉丝食材：芹菜、猪肉、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、生抽、配料、盐、鸡精、生粉作法：1、芹菜择去叶子，洗涤切段;2、猪肉切丝，重新加入少许生抽、配料和生粉油炸片刻;3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;4、锅中烧热油，放进腌制好的肉丝滑散，油炸变色后装盘可用;5、另起一锅，爆香姜蒜，再行放进木耳丝和胡萝卜丝翻炒;6、再行放进芹菜段炒出香味;7、最后放进炒好的肉丝，调到盐和鸡精，才可。

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