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小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。

它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。酸辣土豆丝作法：1、将土豆削皮，托细丝，冷水在水中浸去淀粉，既能避免其变红，又能使其在炒烧时维持白嫩、爽脆。

炒前捞起，沥干水分2、青、红辣椒去籽、蒂，托成细丝，干辣椒切丝3、炒锅上火，重新加入花生油烧热，敲葱丝爆锅，重新加入干辣椒炒香，再行重新加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟期时重新加入精盐、味精徵 味，再行拌上香油和香醋，拌才可海蜇头拌黄瓜食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精作法：1、将冷水好的海蜇在热水中杨世2分钟后捞出沥干，小块必要大小；2、将黄瓜用刀背切碎，再行斜切成片；小米椒托小圈；蒜切末；3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较小的容器里，水煮、生抽、香醋、香油、鸡精配料才可。彩椒煮豆腐材料：豆腐1大块、彩椒3个、洋葱1个、蚝油2勺、味极鲜1勺、盐 、鸡精适度作法：1. 彩椒切片、洋葱切片2. 豆腐两面煮好盛出可用3. 热油放进洋葱煸炒一会儿4. 放进彩椒,放进豆腐 转中大火5. 翻炒一分钟特鸡精、 盐、 蚝油6.重新加入味极鲜刷炒匀才可黄瓜油炸肉片材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、配料、生抽、盐、油、味精能用可不必；作法1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段可用。2.热油锅放入猪肉翻炒，特小勺配料，生抽翻炒，随后放入胡萝卜，马利亚点盐炒至胡萝卜半熟放入青瓜翻炒，撒点水一起油炸，最后放进葱段油炸均匀分布就可以出有锅装盘了。

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