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甜辣对虾材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适度、甜辣酱适度作法1、从虾头的方位，去虾脑并推入虾线。2、开背，水煮、配料配料油炸10分钟。

3、锅烧热，淋少许油，把虾煮浮。4、虾盛出，煸香蒜蓉，放入甜辣酱和少许水。5、放入煮好的虾翻拌均匀分布才可。

蹄筋全家福主料：腊蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。调料：热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。作法：1.将蹄筋用清水泡放，清除整洁。

2.锅烧热，放入八成猪油，下入蹄筋煸炒，重新加入高汤烧开。3.放进肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。4.撒上葱段，才可出有锅。菠菜蒸鸡块材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适度，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适度，豆豉辣酱2勺作法：1. 菠菜洗涤、焯水后再行冲凉水，小块寸段。

2. 红水煮的鸡半只，分开大块，鸡上的淋巴结去除不要。3. 大蒜、大葱切末。

4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、推倒生抽、醋，再行倒入上两勺豆豉辣酱，配料才可。红烧狮子头材料：猪肉馅、面粉、姜粉少许、五香粉少许、八角、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适度、白糖适度作法1.将猪肉馅和面粉混合配料。

2.配料后重新加入食盐、五香粉、姜粉、鸡蛋再度配料，揉成比鸡蛋小些的肉丸。3.热油锅，待油大约六成冷时，将肉丸下入，炸制金黄捞起。4.起锅煮沸、八角、香叶、大葱、老抽、白糖、盐煮开。

5.重新加入炸伤好的丸子，中火调味25分钟左右，待汤汁缴去三分之二时，敲香菜、葱花装饰才可。

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