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3张图片“醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌制瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，不吃一起外酥里帕，带着淡淡的醋梨，既没用零食解馋，也是面线糊等美食的配料。

它，就是闽南人所青睐的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做到这道菜，听得着锅中华尔啦华尔啦的油炸声，充满著了快乐与符合。不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独有的风味，吞并每一个吃货的味蕾。

只不过它知道很更容易哦，配上好几道关键的调料，家家户户都可以做到了。” 食材明细主料猪肉300g辅料酱油适度配料适度香醋适度地瓜粉适度原味口味炸工艺十分钟耗时普通可玩性醋肉的作法步骤1瘦肉洗涤切片，3毫米厚度。水煮捉均匀分布。

2重新加入1勺配料。3可以特一勺蚝油，增鲜。没蚝油可以省略这步。4再行重新加入2勺香醋，讨厌醋的可以多特一勺。

拿着塑料手套加热均匀分布。5拿走颗粒较细的地瓜粉，重新加入瘦肉中。6加热均匀分布。

7锅中热油，一片一片油炸。煮好一面再行翻面煮另外一面。

8煮煮的可以先盛一起了，放到吸油纸上滤油，就可以开吃了。小窍门1.肉可以大片一些，不要托太薄了，那样就没口感了。2.瘦肉可以带点肥的，不吃一起更香。

3.醋要用白醋，自由选择香醋尤为正宗。4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸开金黄和鳞片状的醋肉哦！餐馆都有买，没可以网购。

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